销售手机:+86 13306222657

销售固话:0512-53838522

总务固话:0512-53838531

 International hotline(国际电话) :+86 512 53838532

传        真:0512- 53838520

地址:江苏省太仓市浮桥镇东双浮路8号

阿拉伯胶

您现在所在的位置:首页>产品中心>阿拉伯胶

产品名称:阿拉伯胶
产品分类:阿拉伯胶

                                                                                                           阿拉伯胶(Acacia Senegal )        
1、来源        
    阿拉伯胶是从金合欢树和阿拉伯胶树的枝干分泌出来的。品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色,且颗粒大而圆,主要产于非洲.目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶,使用上更为方便。  

   
2、分类及组成        
    主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐,一般由D-半乳糖,L-阿拉伯糖,L-鼠李糖,D-葡萄糖醛酸组成,相对分子质量约为25~100万。       


3.特性        
(1)阿拉伯胶为黄色至淡黄褐色半透明块状体,或者为白色至淡黄色颗粒状或粉末,无臭,无味。相对密度为1.35~1.49。 

(2)阿拉伯胶极易溶于水,形成清晰的粘稠液体,其溶液呈酸性,不溶于乙醇及大多数有机溶剂。    

(3)阿拉伯胶易溶于水,可配制成50%浓度的水溶液而任具有流动性,是典型的“高浓低粘”型胶体。   

(4)阿拉伯胶结构上带有酸性基团,溶液的PH值呈弱酸性,一般在PH4~5之间(25%)。在不同的PH值下,其粘度也不同:    a. PH5~5.5附近,溶液最大粘度;    b. PH4~8,对其性状影响不大,有酸性环境下稳定的特性;c.PH<3,结构上酸基的离子状态趋于减少,使得溶解度下降,粘度也随之下降。       

(5)阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及鼠李糖,因此有良好的亲水亲油性,是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。来源不同,其乳化稳定效果也不同,一般规律是:鼠李糖含量高,含氮量高的胶体,其乳化稳定性能更好。    

(6)阿拉伯胶还具有降低溶液表面张力的功能,可用于稳定啤酒泡沫等。       

4、应用        
(1)营养学:其基本不产生热量,是良好的水溶性膳食纤维,被用于保健品糖果及饮料上     

(2)医学:具有降低血液中胆固醇的功能       

(3)食品工业:应用的最为广泛,① 糖果制品    可防止糖分的结晶,还可作为乳化剂使脂肪均匀地分布在整个糖衣和糕点中,以防止脂肪在糖食糕点制作过程中聚集而浮于表面,形成易于氧化的油脂表面层。② 冷冻食品    用于冰淇淋、不含乳的冷冻甜食、冷冻饮品的稳定剂。阿拉伯胶有很强的吸水性,可防止冰晶的析出。③ 面包制品    赋予面包光滑感④ 饮料    阿拉伯胶是良好的饮料乳化稳定剂,是啤酒之类饮料最理想的泡沫稳定剂。⑤ 助香剂    在香料颗粒的周围形成保护膜,以防止氧化和蒸发,同时也防止它从空气中吸湿。

5、产品规格

  

< 返回  顶部

公司简介 | 公告新闻 | 联系我们 | 友情链接

版权所有©苏州逾世纪生物科技有限公司    备案号